“是呀，我在日本工作过一两年，京都，东京，北海道，我还在乡村温泉酒店工作过——一个叫做奈良井宿的地方。”
两个人都表示没有听说过后者。小简有些好奇问：“那是什么样的一个地方呢？”
“一个很小的与世隔离的村庄，在一条叫做中山道的古栈道上。奇怪的是我在那里接待过徒步的外国人反而比亚洲人要多。小村庄很安静，白天有些游客——日本人和外国人都有。入夜了后，走在街上就只能听见流水和风的声音，当然，还有蛙叫和蝉鸣。”亚当滤过汤头杂质后，顺手拿过放在一边的白色n_ai油往汤里倒。
“等一下！”汀诺见了这才大叫，但是他晚了一步，n_ai油已经染白了汤头。
“怎么了？”
亚当停下手里的活，回头疑惑地看着汀诺。他提起手腕，审视n_ai油上的过期日期，还有一个礼拜呢。
“没什么，没什么。”汀诺摇摇手：“我就是觉得日本人不会放n_ai油。”
“也不是这么说，北海道那边的石狩锅会添加当地出产的n_ai酪，让汤变得更厚重甜美。鮟鱇鱼暖锅一般的确不加，但我觉得如果不加n_ai油的话，你会觉得味道偏淡。”
汀诺挥着手，一脸恨不得把自己掐死的表情：“不用管我，按你想的做。”
亚当轻轻放下n_ai油，眼睛在汀诺和n_ai油之间来回徘徊，看起来不知如何是好。他身后的白汤在火上发出咕噜咕噜的轻响。
小简白了汀诺一眼。她的表情并不是责备，更像是不敢相信汀诺竟然就这么说出口的那种无奈。n_ai油这样食材有一段小故事，但只有他们两个人知晓，也无意与亚当分享。空气中充塞着一阵突然而来的尴尬，三个人都沉默着。小简直视亚当双眼：“亚当，真的，你不用管汀诺说什么。你之前做的都很好，就按着你想法做。”
亚当点点头，他按捺下心中的情绪，把品相完整的的鱼肝，鱼皮，鱼脸r_ou_一一放入汤中，又煮了一会才盖上盖子端出来。
为了不打扰亚当工作，小简和汀诺把所有的菜都端了上去。临走前汀诺用力地拍了拍亚当的肩膀，说：“我等会泡咖啡给你喝，那会是你喝到的最好的咖啡！”
亚当对此报以一笑。他留在原地收拾着员工餐桌，现在餐桌上已经没有任何剩菜。他挠了挠额头，不太确定他的心情是是好些了还是更差了。
*注一：关于鮟鱇鱼，鮟鱇鱼肝叫做鮟肝Ankimo，是很好的食材。新鲜的直接上火煎烤，或者是蒸熟。据说味道很鲜美，但遗憾的是在欧洲国家没有人吃……
鮟鱇鱼暖锅当然是要有鮟鱇鱼r_ou_的，亚当那个就真的是边角料做的，所以没有鱼r_ou_。
PS：亚当姓Buchan，来自苏格兰。这个姓氏的家族纹章是太阳与向日葵，这也是我选了这个姓氏的原因。
Chapter 7 后厨
“嗷嗷嗷，卡拉，你轻点。”
亚当裸着上身趴在床上好让卡拉正给他换拉伤膏药。卡拉一脚踩在地上，一脚用膝盖抵着亚当的腰窝，挥手刷地撕下膏药贴后高高扬起，像是提着战利品。亚当背上传来一阵火辣辣的疼，他侧头畏惧地看着卡拉的右手，仿佛卡拉手上拎着的不是膏药，而是他自己的一块皮肤。
卡拉揉搓着亚当背部那块发红的皮肤，冰冷的指尖拨动肩胛上的肌r_ou_。她不由得皱着眉，在亚当看不到的地方把自己的嘴唇咬出了齿痕：“亚当，你今晚还要热敷。洗澡的时候用热水再好好冲一下。”
亚当闷声点头，爬起来迅速冲进浴室沐浴。他出来的时候看见卡拉仍然穿着睡裙，盘腿坐在他的单人床上闷闷不乐。卡拉抬头问：“你白天去那边，晚上回来我们这边上班，你不仅休息时间不足六个小时还在那拉伤了肌r_ou_，这样做这值得吗？”
“那儿挺不一样的，我还是第一次看到那样的厨房……”一提起Alimentum，亚当立刻精神一振，挥着手准备要长篇大论。卡拉伸手打断了他的话：“我知道我知道！这几天你至少每天都说一次，他们每个厨师面前都有一块电子显示屏，用来显示每个人需要做的菜对吧——不就和麦当劳一样嘛。”
“那才不是麦当劳，卡拉！那儿要求可严格了，食材必须被切成规定的大小，烹饪时间精确到秒，成品温度精确到半度。你知道大部分鱼的最佳食用温度是42度吗？以及粉色的猪r_ou_（*注一）其实又安全又好吃，只要你……”
“他们也一定会用量杯和本生灯了？因为我很确定化工行业会这么做。”
“卡拉！”亚当瞪着卡拉，升高了音调，卡拉立刻龇出八颗牙齿：“怎么了？”她的手指仍然夹着膏药，在空气里一扬一扬地抖着。
亚当不敢直接顶嘴，他晚上还需要卡拉帮他上膏药，他不想惹毛一个掌握着自己生杀大权的人，亚当摸了摸隐隐作痛的肩胛，小声地问：“你对Alimentum有什么意见吗？还是不喜欢鸿睿？”
“我当然不喜欢他！”卡拉倏地一下，一脚踩在地上站起身，“他当众羞辱了你！”
“可他后来为误判补偿我了，他……”
卡拉打断亚当高声说：“他还把你当苦力用。你在那至今还没正经做过菜，你忘了你自己是个厨师，不是个学徒。你可是小猪餐厅的副主厨！”
“小猪餐厅可不是全球50最佳食府之一，也没有三星米其林……”
“我的重点是，你在干什么？就算你在世界排名第一的食府里工作过，只要你没做菜给客人吃，你就在浪费时间——因为那无法放到你的履历里面去。你早上在那边上班，晚上回来开店，一个人做两份全职。你究竟是为了什么？”
“这个……”亚当语塞，他从从没想过这个问题。他不知道另外两个决赛选手会不会在餐馆实习八个小时，但他在Alimentum只是因为他喜欢那里，如果不是因为他必须谋生的话，他甚至很乐意在哪里做完晚市。
亚当用力地擦着头发，一头棕发被他搅得乱七八糟，他匆匆地说：“做员工餐其实没有你想的那么差，大家蛮喜欢我做的菜，很愿意回答我的问题——我问了不少问题，真的，超级多问题——我真感谢没有人厌烦我。你也许会觉得Alimentum的内部cao作非常工业化，但是我在旁观的时候看懂了不少门道。”
卡拉还想再c-h-a话，亚当终于有理由打断她了：”卡拉，我要出门了！你也该去店里准备午市了！”
亚当站在镜子面前，拿起梳子扒拉几下把翘起来的头发压回原地。头发顺服了后，他又躬身翻开背包，检查里面的发蜡——等会他还要戴头盔，那之后他需要用发蜡把头发给纠正过来。
“你是去做饭的，亚当，不是去拍照。”卡拉忍不住嘟囔，亚当回头来瞪了她一眼，卡拉耸耸肩走出亚当的房间。
——
亚当像往常一样八点到达，他停放好摩托车，和路上见到的每一个人笑着道早安。早班女服务生们和学徒是最早到的。亚当进来的时候，女服务生们正半蹲在地上手持蒸汽熨斗烫桌布，这时蔬菜水果的供货商们以及花匠们刚将当日货物送到后门，亚当帮着学徒们卸货，送入仓库中。
领班西尔维娅站在库房里比对着订单，清点货物。亚当正要尾随学徒离开库房的时候，西尔维娅指着一箱水果：“亚当，你能帮我把那个往上搬一格吗？”亚当移开一筐西柚，货架后露出一个四四方方的盒子半镶嵌在墙上——看起来像是一个密码箱，但是为什么库房会有密码箱呢？而且这个密码箱会发出翁鸣，看起来像是一个冰箱。
西尔维娅留意到亚当的视线，主动为亚当解释说：“那是装松露的冰箱啦。现在的时令食材是松露，所以菜单上有白松露。意大利当日的松露要下午才送达，所以你之前可能没看到。”
亚当点点头，瞬间理解。松露是世界上最为昂贵的蘑菇，而白松露是最稀有的松露，每磅花费几千美元，是极为尊贵的食材。所以装在密码箱里面也很正常。
“你想看看吗？”西尔维娅懒洋洋地问。
西尔维娅是意大利人，棕发棕眼，一头笔直光亮的头发被盘在脑后，只用一根碎钻发夹点缀。她穿着绣有Alimentum标志的白色衬衫，敞着两粒扣子。现在库房只有他们两个，她背对着门，偏头时颈间闪烁着细碎的金光。一条纤细的链子从她颈窝中蜿蜒向下，隐没在珍珠贝母的扣子里。
亚当愣了一愣，他迅速回答：“谢谢，不用了。”
西尔维娅凑近一步，仰头看向亚当。她抱着手肘，艳红的指甲轻搭在她的珍珠粉色的嘴唇。饱满的嘴唇像风里招展的花瓣一样缓慢舒展：“你确定吗？”
亚当很肯定西尔维娅的问题和那边的松露没有半分关系。两个人嘴唇的距离不到40厘米，靠的这么近，亚当能闻到她化妆品又或者是洗发露的味道——细微的栀子花香。亚当后退一步拉开距离，答道：“我很确定，西尔维娅。看了不该看的东西，格雷绝对会把我赶出去，你知道他本身就不太喜欢我。”
“哼。”西尔维娅撅起嘴，抱着手肘说：“啊，又多了一个让我讨厌格雷的理由——装模做样的小子。我可不能让你为此记恨我对吧？”
你能理解真是太好啦！亚当点点头，感激地看着西尔维娅。
“好吧，你比赛还有多久才结束？结束之后我们可以出去吃晚饭？”
亚当想了想，“大概还有一个多月？圣诞节播出决赛。抱歉，西尔维娅我现在没法答应你。我现在根本没法想比赛结束了以后干什么。”但他不介意和西尔维娅一起出去，她很漂亮，也很聪明，对酒非常有品味，亚当一开始以为她还兼职做品酒师。
西尔维娅没有纠结，她侧身让出一条通道让亚当离开：“既然没人能在这段时间把你约出去，那我也不介意等到结束。”
亚当低头从她身边走过的时候，西尔维娅飞快地伸手在亚当下巴上摸了一把。亚当没有被吓到，他无奈地看着窃笑的女领班，却见西尔维娅叹了一口气，说：“我本来以为你会脸红的，这可和我想的有点不一样……”
亚当想他应该说些什么吗？可绞尽脑汁他也没想明白应该说什么，于是他道别后离开了库房。
亚当匆匆走到洗手间，用水洗了一把脸好重新集中精神。等到他走到鱼的处理地时，他面前的显示屏已经为他展示了今早需要处理的鱼的种类和数量，以及相应的处理方式。鮟鱇鱼的处理方式已经不再是同名厨师亚当当初给他展示的那种方式了。
欧洲厨师处理鮟鱇鱼偏好平放分解鱼r_ou_，但是日本厨师更习惯吊切：日本厨师会把鮟鱇鱼吊起来，用双手抓住鱼皮向下撕扯分离。熟练的日本厨师能在十几分钟内处理完毕。当亚当第一天的成品得到了所有人的肯定之后，他第二天就采取了吊切的方式处理鮟鱇鱼。
另外那个厨师亚当看到的时候非常震惊，格雷立刻叫来了汀诺。那是亚当第一次了解汀诺在Alimentum的实际工作。汀诺扛着摄影器材和三脚架冲到了处理间。汀诺设置好不同的摄像机，从不同的角度，让亚当在不同大小的鮟鱇鱼身上，一遍又一遍展示他的手法。最后汀诺将录像整理成为教材好让每一个人都能从显示屏上学习亚当切割的方法。
“所以你就是那个制定标准流程的人？”亚当问。汀诺冲着他点点头，得意地挑挑眉：“我会做的可不止这个，哥们。你会崇拜我的。”
这个厨房有太多和传统厨房不一样的地方。卡拉并没有说错，亚当能在这个厨房看到工厂的影子。但是为什么Alimentum选择了这么严格而精细的cao作流程呢？仅仅是为了效率吗？看得越多亚当心中就生出更多的疑问。
他们的效率也的确惊人，一旦主厨马库斯决定在Alimentum使用吊切的方法，汀诺在半天之内就让人给亚当安装了一个更为牢固的吊钩，专门吊鮟鱇鱼。
现在同名厨师亚当已经把鮟鱇鱼吊了起来，亚当到的比他晚，这让亚当有些愧疚：“不好意思，让你久等了。”
同名厨师点点头，表示打过了招呼。同名厨师站在一边，咬着下唇盯着鱼，仿佛那是一头怪兽而不是他已经处理了很多年的鮟鱇鱼。他拿着刀，正在鮟鱇鱼反复比划，寻找第一个切入口——第一刀下刀的位置就已经和原来不同了。他无法确定，他转眼看着亚当正在一边也看着他。同名厨师亚当想起鱼r_ou_被切坏的可能，又想起格雷皱起的眉头，那让他胃里沉甸甸地疼——他怎么能做的毫不费力呢？同名厨师犹豫了一会，最终发问：“亚当B，这样切入口对吗？”
亚当走上前看了看，他握着同名厨师的手腕往上移动了几厘米，说：“现在试试看。”
对方点点头，额头因为先前的紧张渗出了一点汗。他鼓起勇气，用力切下。
亚当低声鼓励：“放松点，你做得很好……”
“早安亚当！”有人突然唤了亚当的名字，同名厨师亚当的厨刀骤然一顿，扭头看去。一个金色卷发的女孩子正站在那里。她脸型圆润，笑起来时脸颊上有甜美的酒窝。那是他们这里的甜品师米歇尔，她做出来的甜品就和她本人一样甜美。
“真不好意思，亚当罗斯，打扰你了，我找亚当布坎——旁边那个。”她笑着，看起来为打扰他们有些不安。米歇尔朝着亚当挥挥手，笑着问：“哎，布坎，我能占用你一点时间吗？”
亚当看了一眼呆立错愕站在一边的同名厨师，摸了摸头走了过去。米歇尔把手中纸盒放在干净的流理台上说：“亚当，我昨天回家做了一些糕点，我想你帮我试试看味道怎么样。”
哦哦哦哦哦，又是这个。亚当心里的小人儿简直就要抱头大叫了。这是那个该死的节目惹的祸，他就应该撒谎说他已经有对象了。他当时实在是兴奋过度才说了那些不知分寸的话，引来了这些事。如果是在以前，他会深感荣幸，然后应邀和不同的女孩约会。但现在，站在Alimentum，生出和她们出去的想法都让他惶恐！
他不能和她们出去，至少不是当他在这里工作的时候。
在米歇尔充满期待的笑容下，亚当飞快地洗干净手指然后打开了那个纸盒。蛋糕与盒子之间塞满了玻璃纸，好将蛋糕固定在中间——那是一枚四四方方的歌剧院蛋糕，深浅不一的巧克力和蛋糕一层叠着一层。亚当一时没控制住数了数，一共有十层，而一般歌剧院蛋糕只有六层！最难得是蛋糕层次分明，边角平整，这是可以去拿奖的完美作品。
“窝的天啊……”亚当喃喃地说，“这太惊人了！”
另外那个亚当匆匆放下刀，洗干净手，把空间留给他们两个人。米歇尔因为亚当的赞美脸颊飞起潮红，有些许的不自在。但是她仍然镇定地站在那里，并拿出手机抬头询问：“亚当你有社交网络账号吗？像是whatsapp之类的？或者我给你我的电话号码，你吃了以后好给我些意见。”
给她意见？亚当在心里说，她可是Alimentum的甜品师。看这外观，米歇尔的技术远胜于他。亚当很确定，就算是米歇尔做坏的蛋糕都比任何亚当吃过的蛋糕要美味。
可她看着亚当的样子如此真诚，就像是亚当的意见对她至关重要一般。亚当此刻除了拿出手机之外别无选择。
——
冬天太阳升起的晚，一直到九点才会有阳光s_h_è 入这个小阳台。鸿睿披着一件黑大衣靠在阳台的沙发上。他的膝盖上摊着一本古罗马人维特鲁威的《建筑十书》，手里拿着一杯咖啡。
汀诺和小简还没到，鸿睿打算再晒一会太阳。早晨的空气有点冷，昨夜也许下了雨，空气中浮动着潮s-hi的水汽，冰凉冷冽的触感让他昏沉的头脑一点点清醒。
阳台下面就是Alimentum的花园。阳台铺着木质地板，边缘种满了高矮不一的秋牡丹，如果有人站在花园里往上看，他们只能看到木头和秋牡丹构成的花墙。但鸿睿能从木头地板的缝隙中看到花园。
鸿睿听见推拉门闭合的声音，有人走进了花园里。
“格雷，你能把亚当从我这移到别处去吗？”
鸿睿把手中咖啡放回桌上，探头看过去。他看见格雷和另外一个年轻人正站在花园角落。鸿睿认出了那个人，他就是上次在实验厨房里做了一道芒果大虾，然后被鸿睿批评味道理解有误的那个年轻厨师。
格雷皱着眉毛，似乎不能理解那个年轻人的动机，他因为被从手头上的活里拉出来而有些不耐烦：“这是怎么了，亚当R？那个亚当他很有经验，他刚来不久就帮我们改进了切割鮟鱇鱼的方法。现在他可以教你，这不是很有用吗？”
“连你也开始叫我亚当R了。”那个同名的年轻人嘀咕着。这让格雷更加困惑，但是毕竟这是格雷自己的学生，格雷对他远比对别人更有耐心。格雷意识到这里出了问题，他深深呼吸一口，放缓了声调说：“你这是怎么了，亚当？”
“他很让我分心，格雷。”格雷低头死死地盯着地板，就像是要看出一个洞来。“刚才米歇尔过来给他送了一些糕点，说是昨天下班后做的。”
“米歇尔？那个糕点师？”格雷顿时明白发生了什么事情。他们下班一般都接近半夜，到家已是又疲倦又困——有的人连晚饭都是随便对付的，怎么会有心思给普通同事做糕点呢？格雷是知道这个亚当对米歇尔的心思的——格雷好几次都瞧见自己的学生偷偷地看着米歇尔发呆。但是亚当在米歇尔面前又太过腼腆所以至今毫无进展。在餐馆里，大家乐于看到工作伙伴擦出火花。因为厨师们工作时间长，又和普通人休息时间不一样，所以很难发展出稳定的感情。一份同进同出的感情，绝对值得大伙羡慕。
亚当嗯了一声，接着说：“事实上他一直都很吵，总是问这问那的，很影响我的工作进度。不是只有我受到影响，他一有空就去和其他人聊天，并和女服务生眉来眼去的，领班西尔维娅快被他迷的神魂颠倒了。你可能没注意，因为他在你面前总是老老实实的，做出一副认真工作的样子。”
“而且，而且……”亚当咽了咽口水，继续说：“吊切真的能够提高我们的效率吗？由他来做的确是很快，但是除了他没有人会这种技巧，这更像是一种哗众取宠的手段。我现在要花比原来更长的时间才能分割同样体积的鱼r_ou_。我不觉得这是一种改进。”
格雷没有立即接话。他不在意那个亚当，格雷能看出那个亚当是一个很有经验的年轻人。他的本意是希望自己得学生能够充分利用这个机会，近距离的学习。等到他学会了，那个亚当对他而言也就失去了利用价值。但很显然，他的安排起了反效果。
“听着，亚当，你和他不一样。”格雷最终说：“你专注的事情可重要得多。我知道他在干什么，他在取悦厨房里的人好向他们学习。但你不同，你有我教你，我知道的可比他们知道的要多得多。你现在的责任是为客人做出完美的菜品。相信我，食客的意见才是唯一重要的。除了上菜外，你最重要的任务就是设计实验之夜要做的菜。你如果得到了鸿睿的认可那比谁的认可都强。你想好要做什么了吗？”
鸿睿顿时丧失了兴趣。他站起身，拿起桌上已经冷掉的咖啡杯，朝室内走去。
*注一：猪r_ou_并不一定要全熟才可安全食用。事实上我第一次吃到粉红色的猪r_ou_的时候非常惊艳——在法国，很简单的配了第戎芥末汁。粉色猪r_ou_不仅软嫩，而且味道是甜的，甜的！美国食品的最新安全标准是，猪r_ou_核心温度必须达到62度，但是如果使用慢煮的方式，也允许更低的烹饪温度，比如说核心达到54度情况下烹饪两小时。超过60度的情况下，烹饪12分钟。我个人做过一次核心温度保持在66度烤了三小时的猪五花，非常好吃。我不知道英国这边对猪r_ou_的烹饪温度的要求，但是我那个66度五花的方子来自英国厨师的菜谱。所以我没敢写餐馆提供粉色的猪r_ou_。
歌剧院蛋糕很花时间的，我曾经做过一个，花了我7个小时。所以亚当一看就知道这个很认真。不知道为什么要找一个整齐的歌剧院蛋糕好难啊……配图就是一个歌剧院蛋糕，我个人觉得巧克力那层有点厚了……
Chapter 8 打烊餐厅
亚当清洁整理好定点的厨房后，他脱下白色厨师服，一手伸进裤袋时扑了个空。他摸遍全身的口袋也没找到他的手机。
“你怎么了？”卡拉看着他发问。
亚当又去翻背包，边找边含混地回答：“我找不到手机了。”
他最后一次用手机是什么时候呢？今天是周日。周末一直都是最忙的时候。Alimentum午市时有一家公司在这里举办圣诞午宴。包间里所有的客人都点了羊r_ou_，处理羊r_ou_的厨师西蒙根本无法在同一时间准备好20道羊r_ou_。格雷不得不让亚当去帮忙准备食材。
亚当迅速加工好食材，西蒙接过食材后放入锅里煎烤。西蒙又指点着亚当装盘，好让两人能同时进行。亚当一开始有点过于谨慎，后来摆盘的速度就不比西蒙慢多少。亚当腾出手来还不忘用白布搽干净西蒙盘子上飞溅的酱汁。他和西蒙一起把碟子放到出菜口，等着大厨做最后的检查。格雷看了没挑出毛病——他们的成品外观看起来一模一样，格雷挥挥手，示意服务生上菜。
亚当松了一口气。
侍应生们排着队走进来，把一盘又一盘的羊r_ou_端了出去。目送最后一盘羊r_ou_离开厨房，亚当再也站不稳，靠着墙壁滑落跌坐在地上。他额头因为汗水又s-hi又痒，他提手擦干净头上的汗，才发现肩胛连着手腕上的肌r_ou_已经因为长期而紧绷的动作已经是又胀又痛。亚当反手向肩胛摸去，感觉哪里的肌r_ou_隐隐发热，似乎是更严重了。
但这是他最接近在Alimentum上菜的一刻，这些伤痛完全值回票价。
“干得好，亚当。”西蒙伸出手掌，亚当笑着拍上去，顺势被拉着重新站起来，并拥抱对方：“我太想念上菜的感觉了，西蒙，谢谢你给我这个机会。”
可他没有时间休息，亚当匆匆脱下围裙，又赶回了定点小店准备晚市。他这一天都没有机会查看手机。噢，不对，他今天是看了手机的，因为他按着甜品师的要求给她打了个电话。
亚当极力回想，他似乎是把手机放在流理台上，然后就去处理鱼r_ou_。
“要命，我把手机给落在Alimentum。”亚当没从包里找到手机，他看了一眼时间，现在是十一点三十分。也许Alimentum还没有关门。这时路上没有什么车，运气好些的话，他也许可以在午夜之前赶到。
“这么晚了，你不能明天去拿吗？”
亚当一脚踩入摩托车的专用防风服，又迅速套上摩托车的夹克和头盔，快步朝门外走去，“他们周一关店休息，卡拉你坐地铁回去吧。我去碰碰运气，说不定还没关门呢。”
亚当今天运气真是非常好，他刚捏下刹车的时候，厨师西蒙正要准备关店。西蒙是一个很和蔼很好说话的苏格兰人，也许是他看亚当的姓氏同样来自苏格兰，又也许是亚当做的员工餐非常合他胃口，因此他一直对亚当很友好。而今天他们有了一天共同战斗的情分，这让他们关系更加接近。
亚当仍然骑在车上，但他取下头盔，露出脸好让西蒙看清：“嗨，西蒙！”
“晚上好，亚当，你是落了什么东西吗？”西蒙撑着卷帘门问。
亚当点点头：“嗨，西蒙，那个，我把手机落在这了，我可以进去看看吗？”
西蒙不带犹豫地把钥匙塞到亚当手上，说：“你自己也有店对吧，你知道怎么关店门。亚当，我赶着去搭末班车，你拿了东西以后就帮我把门给锁了。早班服务生有钥匙，周二给我就行。”
亚当刚想说他可以送西蒙一程，西蒙摆摆手，已经小跑着离开了。
“谢谢啦，以及晚安，西蒙！”亚当提高了声音，也不知道西蒙听见了没有。他不慌不忙停好摩托车，并把头盔挂在把手，朝只亮着夜灯的餐馆走去。
亚当就着夜灯，朝鱼的处理间走去。流理台上面干干净净，上面的东西一览无遗，刀架旁边放着一部手机。“真在这里，太好了。”亚当快步走过去，拿起来一看，果然是他的手机。亚当解开屏幕锁定之后，蹦出一条来自卡拉的短信：“拿到了吗？”
亚当低着头输入短信：“拿到了，我这就回来。”
亚当花了些时间又检查了一遍门窗，确定所有的门窗都锁住了之后——除了楼上那道门他没去看，他朝后门走去。就在他经过库房的时候，听见库房里面传来轻微的响动——像是有人在里面走动。
这是有贼吗？可是贼怎么会盯上餐馆的库房呢？那里就只有水果蔬菜和咸r_ou_。
不对，那里同样还有白松露！那可是几千美金一磅的白松露！这就说得通了，亚当转身走到流理台，从上面摸了一把最长的厨师刀。握着熟悉的厨师刀让亚当心里稍感有了依靠。亚当一步一步地朝库房挪着，一边安慰自己，我可是个厨师，我擅长用刀，也许对方看着我握着刀就会跑了呢。
他走到库房，侧耳倾听，确定里面的确是有人。听起来那人似乎正在翻找着什么。
亚当检查身上的防风服，把每一处拉链都拉好，领子一直扣到领口，此刻他无比希望他没有脱下头盔，并把它留在摩托车上。亚当咬咬牙，一把拉开了门，库房的光冲入黑暗，亚当强忍着光线带来的刺痛，挺直背脊试图让自己看起来更高大一些。
一个人正站在明亮的光里。他穿着黑色高领毛衣，深色牛仔裤，背对着亚当。
那人听见门的铰链声响，转头看过来，那赫然是鸿睿的脸。
鸿睿，他们所有人的大老板，嘴里正咬着一个青苹果，一手还保持着在货架上翻找的姿势。
而亚当正站在门口的y-in影中，手里举着一把30厘米的厨师刀，尖端正对着鸿睿。
“你干什么？”两个人同时出声。亚当话里满是惊讶，而鸿睿语气明显不善。
“噢噢噢噢。”亚当先意识到他正用一把尖刀对着终极大boss。亚当手指一转就调转刀锋，反手握住刀柄——速度快的让鸿睿担心他会不会割伤自己，然后亚当连刀带着手臂一起背到身后，仿佛这样就可以掩饰他刚才举刀对着鸿睿一样。
“亚当，你还没回答我的问题？”鸿睿再次发问。
“我我我，我……以为你是小偷，我……我刚要锁门，听见这里有响动，我以为有人偷松露，就……就过来看看。”亚当的脸瞬间红了个透，鸿睿还是第一次看到有人能单纯的因为尴尬而满脸通红。
鸿睿挑起眉：“还带着一把刀？”
“这个……”亚当挤出一个笑容，迅速把藏在身后的刀一把拍在货架上。
“下次别带刀，你被那把刀刺伤的机会比你用它吓跑小偷的机会要大得多。”说完鸿睿转身看着货架，似乎在找什么。
亚当从这句话里感觉到一丝关心，顿时感觉没那么尴尬。他问：“你在找什么吗？杜卡斯博士。我可能知道在哪里，我有帮忙整理货柜。”
“我找些洋葱，还有香蕉。楼上没有这两样。”
与此同时，再一次的，亚当听见鸿睿的腹部传来一声抱怨。
鸿睿大大方方地说：“我还没吃晚饭，正想找点东西做来吃。”
“香蕉在这里。”亚当指着靠门那边的货架说，他伸手拎了一串香蕉递给鸿睿。鸿睿三两口就吃完了苹果，又剥开一根香蕉，看起来饿的厉害。“你右手边就是平常放洋葱的位置，如果没有应该就是用完了，今天洋葱不太好，似乎遭了水。”
鸿睿小声嘀咕了一句，亚当没有听清楚。
“这么晚了，杜卡斯博士你怎么还在这里。奇怪了，西蒙刚才交代我关店门，他不知道你还在这里吗？”
“我住在这里。”鸿睿指了指二楼。
“噢。”亚当迅速点头：“那个，我能给你做点什么吃吗？”
也许是香蕉的香气飘进了亚当的鼻子，也许是受到了鸿睿的影响，亚当的肚子突然也发出了几声咕噜，亚当的脸又红了，他突然想起来，他忙着做晚市还没来得及吃东西。他今天一天只吃了早饭，以及11点钟那顿员工餐。
亚当手足无措地抱住肚子，竭力想制止它发出更多的噪音但那只让他的胃发出更响亮的抗议。
鸿睿被逗笑了：“看来我不是一个人。亚当，那就做两份吧。”
亚当从冰箱里面拿出以前准备好的白皮蚕豆。这些豆子已经被提前泡好煮熟，放在冰箱里可以放上一个礼拜。亚当本打算拿来做下个礼拜员工餐里的沙拉。
因为餐馆明天休息，所以大部分新鲜的东西都被消耗完毕。亚当清点着面前可以用的r_ou_类：他从冷冻柜里面翻出来几个冷冻的牛心——亚当在这之前甚至不知道他们竟然有牛心，同样来自冷冻柜的j-i腿，两条来自冰箱但看起来就很瘦弱的侧腹横肌牛排（*注一）——估计也是因为这个原因没人想用所以保留至今。
“杜卡斯博士，我给你做一个j-ir_ou_n_ai油面好吗？配一个菠菜培根沙拉。”亚当觉得拿牛心和侧腹横肌牛排给鸿睿吃实在是太寒碜，而j-ir_ou_n_ai油面看起来还不算太差。
鸿睿嗯了一声。他声音悬在那，像是在犹豫。但并没有犹豫多久，鸿睿就清晰地告诉亚当：“亚当，我有r-u糖不耐。（*注二）”
“什么？”亚当问并不是因为没听明白，而是不敢相信鸿睿竟然会r-u糖不耐。因为r-u糖不耐会间接改变人对味道的喜好，比如说会下意识的回避有n_ai油的菜，口味偏好清爽的风味。
但亚当从来都没有看出Alimentum的菜品有明显偏好——该放n_ai油的菜n_ai油放的一点也不手软。
鸿睿没有回答这个惊讶的问句，继续说：“知道的人不多，除你之外只有汀诺小简还有马库斯知道。因为我不希望别人创造出迎合我的口味的菜品。”
亚当突然想起那次汀诺制止他在鮟鱇鱼暖锅里放n_ai油的怪异举动，现在他终于明白背后缘由。这原本是只有少数人才知道的秘密，而鸿睿让亚当也成为了其中一员—一阵突然而来的窃喜涌上他心房。亚当强压兴奋，低着头看着手上的食材好不让他的表情出卖自己，尽量平静地征求意见：“我不会告诉别人。杜卡斯博士，那么高汤煮土豆片可以吗？”
亚当抱着食材，站在二楼的实验厨房入口。他不知道该先看什么。二楼的厨房并不像一楼那样使用了大量的不锈钢——让人联想到工业的装饰。二楼的装潢多为r-u白色，显得极为明亮宽敞，甚至是温馨的。所有的管道器皿都被隐藏起来，有很多组合立柜，让人好奇后面都装了什么。
和一楼厨房相连的那面墙上，固定着无数的厨刀，各种尺寸功能材质各异，来自不同的国家的刀具。亚当能认出日本的薄刃包丁，中式菜刀，陶瓷刃，大马士革刃……这得有数百把……亚当在心里说着。
亚当看了一会，终于想起自己目的。他一边走向着中间带水槽的流理台，仍在四处张望。鸿睿很是体贴地问：“亚当，你想要我给你介绍这里的器材吗？”
“暂时不用了，杜卡斯博士，我还挺饿的。”亚当微微笑：“吃完饭以后如果你还愿意给我讲解的话，我会很感激的。”
亚当把培根煎的金黄，等到香气和油脂被充分散发出来后倒入切碎的红葱头。红葱头在培根油的冲撞中释放出类似洋葱的香气，但没有洋葱的辣味。一般人闻到这样的香味会觉得异常饥饿，亚当看着手上的菜，只感觉紧张。他不停地翻炒避免烧焦，一边想：鸿睿会喜欢吗？这都是很廉价的食材，鸿睿会觉得自己只会做一些拿不上台面的东西吗？亚当一想这个问题的答案就觉得胃里又涨又沉。现在他是一点也感觉不到饥饿了。除了胡椒和盐，亚当又加了些巴萨米醋调味。做完了这些之后，他把豆子倒进去加热。最后亚当舀出温热的豆子倒在生菠菜叶片上。菠菜叶子因为培根余温缩小，颜色也s-hi润几分。
在准备侧腹横机牛排之前，亚当又把切成薄片的土豆泡在烧滚的高汤中——那样可以大大缩短烹饪时间。他调好味道之后，就放入烤箱。
最后一起端上来的主菜是侧腹横肌牛排卷青葱。亚当从楼上厨房找到了不少新鲜的小葱。他把小葱刷上油，调好味，放在火上炙烤。烤好的青葱上面有一条条黑色的烫痕，散发出青翠的富有生机的Cao木香气。亚当又把大蒜捣成泥，和佐料一并抹在修剪成长十五厘米，宽4厘米的r_ou_排面上。烤好的青葱像是梯子一样横着平铺在长r_ou_排上。亚当沿着最长的边卷成r_ou_卷，仔细捆好之后，上火煎烤。
鸿睿看见这一道沙拉，一道主食，一道主菜，挑了挑眉毛。他的举动被一直观察他的亚当误解成不满，亚当慌忙解释：“杜卡斯博士，我很抱歉做这个给你吃，但我真的没找到其他更好的食材。”
“我没有这么想。”
之前鸿睿一直坐在角落里面看书。他闻到了食物的香气，那和他平常闻到的香气很不一样，那是浓郁的，厚重的得像是动物内脏一样的气味。鸿睿是法国人，他可不像英国人那样对内脏挑三拣四。事实上内脏有着r_ou_类没有的独特香气，若烹饪得当，绝对是餐桌上的闪光点。然而很少有英国人能去其糟粕取其精华。
“很多昂贵的食材并不需要复杂的烹饪手法，甚至也不需要过多的调料就已经很好吃了——我猜那是它们昂贵的原因。但越是廉价的材料，对厨师的技巧以及调味的要求也就越高。我一直认为敢于使用内脏的厨师，才是对自己有信心的厨师。你恰恰证明了你自己，亚当。”
亚当简直不敢相信自己的耳朵，他刚才是得到了鸿睿的认可了吗？
牛排卷外面焦枯，流淌着亮汪汪的油脂。鸿睿切开牛排卷，四分熟，r_ou_香像是饱满的气球一样爆炸，青葱和蒜的清香像是一汪溪流，牢牢把r_ou_香包在那，不让它跑得太远。
“Ooh LALA，你看，这颜色多漂亮！这部位不能过熟，那就咬不动了。”鸿睿切下一块牛r_ou_送入嘴里，咀嚼了几下后点点头，像是在赞同他自己的话。亚当顿时呆愣在原地，他没有错过鸿睿在感叹时，淡粉色舌头在唇面上飞快地出现了两次。亚当会说些法语。Ohhlala这个叹词需要舌头在牙齿上弹两下，很多法国男人会用这样的语气惊叹所见的美人，其中迷恋被舌头弹跳的动作表达的婉转而又响亮。一般的法国女人都会微笑着接受赞美，而不像亚当现在这样，因为这突然而来的赞叹感觉扭捏。亚当不自觉地在座位上扭动了一下身体，此刻鸿睿又切开了另外一块牛r_ou_，鸿睿的嘴唇微张，露出后面白色齿列。他进食时，嘴唇张得更开——亚当几乎就要再次看到那条粉色的舌头时，一块艳粉色的牛r_ou_被送了进去。亚当盯着鸿睿的下巴，他无法控制自己去想像鸿睿此刻的舌头是如何移动的。
鸿睿突然站起身快步走开，亚当以为自己的视线冒犯了他，有些惊惶。鸿睿打开一个柜子，走过来的时候一手手指夹着两个玻璃杯，一手拿着红酒和开瓶器。鸿睿在他面前放下酒杯，熟练地拉开软木塞问：“亚当，你要来点红酒吗？这是法国南部的邦多勒（*注三）葡萄酒。”
亚当本想推拒，但他又不想扫兴，便决定只喝一杯（*注四）。但是鸿睿挑选的红葡萄酒实在是太好喝了，很少有葡萄酒能有这样强劲有力的香气，在他味蕾上和牛r_ou_的味道像是拔河一样较劲。有时候他觉得牛r_ou_的气味略占上风，毕竟有什么酒能比得上r_ou_香呢。可有时候亚当又觉得葡萄酒的果香和单宁像是美妙的交响曲，在他口腔里萦绕不散。没有任何r_ou_香能比的上酒的持久度。当r_ou_和酒混合在一起的时候，就像是教堂里的管风琴，唱着宏伟而庞大的歌。
“这是离心机，我们用来分离汤汁。离心机可以把所有蛋白质以及油脂分子都分离出去，从而得到清澈的高汤。也可以反过来用，我们可以用黄油萃取分离出来的食物，好得到完整的味道。有一道胡萝卜浓汤就是这么做的……（*注五）”他们把所有的东西都吃完了后，鸿睿又领着亚当参观这个实验室。亚当抱着酒杯跟在鸿睿身边，已经不记得这到底是第三杯还是第四杯。亚当想这也没什么关系，找一个优步司机一点也不难，那比让鸿睿请他喝酒容易多了。
最后鸿睿打开一个柜子，柜子叠着一本又一本的笔记。
“你想看吗？这是汀诺和我记录下来的一些东西，就是我们在这里做的项目。”