草莓大厨的总裁犬 作者:苏食仙【完结】(45)

2019-06-24  作者|标签:苏食仙 甜文 天作之合 美食

  曹湄擦了擦额头的汗,第一道菜品总算是完成了。

  紫薯那边应该也好了,把紫薯用容器盛好,倒入一些纯牛n_ai,用勺子将紫薯压成泥,均匀的紫薯泥。

  压好以后,把紫薯泥塞入苦瓜内,然后就可以直接装盘了。

  最后一个是蔬菜牛n_air_ou_汤,虽然用牛n_ai做汤有些奇怪,但味道的确是不错的,至少曹湄是很喜欢的。

  宗财应该也是会喜欢这道菜品,他喜欢甜的。

  想起宗财,曹湄的心不禁柔和起来。

  做菜似乎也不是那么紧张。

  就当现在是给宗财吃货做菜,想到这里,曹湄心情轻松了不少。

  r_ou_切片加盐和料酒淀粉拌匀入味上浆,一气呵成。

  热锅凉油,葱姜炝锅炒r_ou_去腥,略微翻炒加入清水,扫去浮沫,煮至r_ou_软嫩,然后加入摘好洗净的菜花,大概煮两分钟,再倒纯牛n_ai,加盐,一勺糖,和j-i精调味,再开锅即可。

  曹湄觉得这道菜做起来真是得心应手,这味道自己也想象的出来,定是美味至极。

  还有最后一个糖醋小排,曹湄打算掐着时间等客人快来的时候进行炒制。

  似乎今天自己做菜很是顺利呢。

  希望可以留下来。

  如果今天留下来了,自己就把今天做的菜再做一遍给宗财吃。

  他肯定会喜欢的,曹湄没来由地自信。

  作者有话要说:  哎哟,被自己蠢死辣,存稿箱设定错时间,今天更新才发现,上一章一直没发表,弄得今天一起更新,哭唧唧。

  最近眼睛不太舒服,躺了很久,大半夜才来写文,小天使们也要注意身体呀,么么啾(づ ̄3 ̄)づ╭?~

  下一章就要开吃啦!!!记得吃饱来看!

第47章

  大概到了十一点半, 曹湄开始做最后一道菜品。

  糖醋小排。

  做起来也不是很难,做好就不是很容易。

  先前小排已经炸好了, 现在开始进行最后一步。

  起锅,将锅热一遍, 然后放入凉油, 润一下锅, 再放入敲碎的冰糖,越细越好。

  白砂糖也可以, 但是曹湄觉得冰糖甜度更好,口感也更为绵和。

  冰糖放进去以后, 加一些水, 中火维持, 用锅勺不停来回转圈, 一定要一直来回转动, 否则汤会沾黏在锅底, 看着糖都融化了以后, 油面上开始起泡, 就开始注意颜色, 糖色一般是棕红色时就可以离火冷却出锅,但是今天的糖醋小排还要加一些别的调味料,会着色,所以曹湄在糖色呈现出金红色泽时,就将小排放入锅内,来回翻炒, 使糖色均匀覆盖在小排表面。

  接着倒一些生抽和香醋以调味,轻轻翻炒,收汁,然后撒上白芝麻,就可以出锅装盘了。

  曹湄用生菜垫底,顺便雕了几多胡萝卜花,装饰盘面,中心是色泽浓郁美味诱人的焦糖色小排,表面的糖色微微泛光,闪烁着迷人的光泽,让人一看就开始脑补起小排在嘴里融化的口感。

  最后一道菜品做完一分钟,预订的客人刚好进店,曹湄时间前的很准。

  曹湄看客人入座,就把自己做好的菜品一一端上桌。

  这次来的客人曹湄有些印象,好像是苏白上次做鲈鱼蒸火腿来的客人。

  原来是老顾客。

  曹湄这时才突觉有些紧张。

  万一人家尝出来,这不是苏白做的,味道又不好,会不会影响苏白的口碑。

  瞟了眼苏白,气定神闲的坐在那儿玩手机,似乎不在意曹湄这些菜品客人是否会满意。

  不知道是对曹湄的厨艺自信还是别的什么。

  两位讲究的老人依旧吃的很慢,细嚼慢咽,斯文有礼,让人看着这幅吃相也是赏心悦目的。

  这让曹湄心里得到极大的满足,这就是别人对自己做的东西的一个尊重,有时候并不是赞赏或是喜爱会让人感到尊重,而是尊重本身会让人感到尊重。

  在曹湄心情复杂的胡思乱想中,两位老人也吃完了对曹湄很重要的一餐。

  细细清洁完嘴巴,两人老人并没有离去,而是仍坐原位,亲切地和苏白打招呼。

  苏白上前收拾好桌子,然后坐下来开始和两位来人交谈,开口一声爷爷n_ain_ai好,直接把曹湄吓了一跳。

  原来这是苏白的亲人?

  预感到自己可能失败的曹湄,没有心情去偷听苏白与亲人之间的叙话。

  但苏白却把曹湄叫了过去。

  曹湄一脸懵逼,不知发生了什么事情。

  苏白起身从厨房拿来曹湄做的和自己做的四道菜品,让曹湄开始品尝。

  曹湄盯着三人的目光稍稍有些不自在,定定心神,开始品尝共计八道菜品。

第48章 ...

  焦糖色的小排在舌头上先着落, 外层黏糊糊的酱黏在舌上, 酸甜诱人, 像是要把人抓住,捕进甜蜜的牢笼。

  r_ou_是软嫩的鲜活,滋味夹着成熟的美味,热腾腾的迷惑了心。

  曹湄一直觉得甜食不仅很美, 同时具有欺骗x_ing,它能让人暂时忘却不悦的东西。

  这也是曹湄曹湄喜欢甜食的原因之一,甜, 是最美的味道。

  分别尝了尝两份糖醋小排, 曹湄没来得及仔细品味滋味,就已经折服在苏白的速度之下, 自己三个小时做完,苏白仅仅用了一个小时。

  难怪自己做最后一道菜品的时候,苏白悠闲地在玩手机。

  □□裸的差距, 曹湄不得不服。

  用心感受个中区别。

  味道是没得说的, 无外乎怎么熬糖色和酱汁,注意比例, 就能做的很好。

  区别在于口感。

  影响口感的因素其实有很多,可能是上浆时的状态不对, 或者是酱汁没收好,最有可能的就是火候没掌握好。

  曹湄一时间想不清楚。

  只觉得苏白的口感醇厚,自己的比不上。

  其他的呢?是否都是有这样的区别?

  曹湄接着尝其他的菜品。

  紫薯酿苦瓜,软糯的紫薯和苦瓜在嘴里交融, 轻巧地化去了苦瓜的涩味,虽然之前用盐水去了些涩味,但还是会留有原本的苦涩在,紫薯中加入了纯牛n_ai会使口感变得更加醇厚,而且曹湄做的紫薯酿苦瓜稍微有点甜,那是因为曹湄悄悄在牛n_ai中加了些糖。

  也许有人喜欢吃苦,但曹湄希望别人不要吃到苦味。

  人生已经如此的艰难,为什么不加一点甜?

  柠檬j-i丝感觉有点像是“五味杂陈”,极好下饭,酸味很适合开胃,拌饭吃应该会很满足。

  j-i胸r_ou_本身很嫩,卤水煮过以后,香味渗入了r_ou_丝,等进到嘴里,味道就会一起绽放。

  柠檬的清新酸味使这道菜品别有风味,加上增香或增味的各种蔬菜,和生抽的调味,这道菜品真是最适合拌饭的凉菜了。

  蔬菜牛n_air_ou_汤,曹湄比较自我满意的一道。

  这例汤比清汤的口感是稍微要浓厚一点的,舀起一勺放进嘴里,蔬菜的鲜活和r_ou_的味道没有丝毫违和地融在一起,有种异样的美味,n_ai香味透着清甜和新鲜的味道。

  r_ou_之前入过味,经牛n_ai一煮,r_ou_味就透着一股清甜,和蔬菜一起吃,再来一勺牛n_air_ou_汤,最是满足。

  温润,清甜,鲜香。

  苏白跟着曹湄一起比较了两人做的菜品。

  心中暗暗有了计较。

  “尝完以后你觉得怎么样?”苏白问道。

  “果然还是有差距啊,有些辜负了你的教导。”曹湄有些不忍心回答苏白,在别人没否定之前,曹湄已经自我否定了。

  “我有份请求,希望你可以答应。”苏白目光恳切道。

  “什么?”曹湄不明就里。

  “和我一起去参加一个私人比赛,你来做主厨。”

第49章 ...

  怕不是着了魔, 耳朵听错了话语。

  周围真实的感触告诉自己, 苏白是认真的。

  这反差有些大, 曹湄有些不知所措。

  先听听苏白的请求到底是什么吧,曹湄相信苏白不会和自己开这么无聊的玩笑。

  “为什么是我?”曹湄语气有些虚浮。

  “我知道你以为我在开玩笑,但我是认真的。”苏白看着曹湄坚定地说。

  “我家在江南,你也知道, 那边菜系特点是精致偏甜口,而我的家族也算是‘厨香门第’了,我这次来H省, 就是为了找可以和我一起比赛的人, 我选择了你。”

  “这个比赛是我们家族内部的一个荣誉比赛,并不是什么很大的比赛, 但这是我的父母从小的期望,我不想让他们失望,我也不想等下去了, 我已经没有时间了。”

  “我的父母去世的早, 而我本人是不喜欢家乡的菜系,我有自己的梦想, 我甚至不喜欢做菜,但人总会有一个执念, 一直想着想着,像是扎了根。”

  “我之前说过,天赋其实没有经验和努力来的重要,它会被埋没, 会不被珍惜,其实我说错了,天赋很重要。你有与生俱来做甜食的天赋,你有没有发现我和你做的菜,无论你基本功和火候如何比不上我,但是你的味道总是可以跟我一样好甚至更好?这就是你的天赋,我比不来的。”

  “你的天赋我比不来,你的基本功和经验以后也会超过我,这样的你,以后一定会比我更出色,你是一个天生的厨师。 ”


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