12.蟹味儿清粥
江品毕竟是个眼光往上看的人，在下令让厨房这些人都排挤宫晓咏之后，根本没心情去查看战果。一个小太监，在御膳房里无依无靠，他自己也没有法子离开御膳庭跟后宫的钱美人联系，还担心他有翻身的机会么？
所以没有人监视压榨这件事，宫晓咏的日子也并没有江品想想中那么难过。而且他本人就是个外在和内心完全分裂的精分货，见啥人说啥话的本事相当了得。不过他觉得自己这嘴皮子越来越溜，应该是“穿越BUFF”带来的好处之一。
谁都喜欢说话好听的，再加上几句恭维，和对方无害的清秀脸庞。两个月之后，那些原本以挤兑他为乐的人，也逐渐没那么针对他了。毕竟江副总管也没再说什么不是？而且有两次杨公公还亲自过来“巡查”一下宫晓咏有没有好好切菜，切菜的手艺怎么样。他们也猜不透到底总管大人是什么意思，于是乎就只能模棱两可的对待着宫晓咏。既不愿意亲近，也实在是生不出什么讨厌来就是了。
奴才也是要吃饭的。尤其是御膳房的奴才们，饭食可是相当不错的。而且不同工种，等级不同，分到的食物档次也不一样。但就宫晓咏这个切菜的等级上来说，每顿饭也都是两菜一汤。可以端会自己的房间吃。其实段位已经挺高的了。
这天，也不知道是谁进贡了一筐海蟹。海蟹并不足为奇，但这么大个头的海蟹却是难得了。关键是这纯天然毫无污染的海洋里的深海产物，宫晓咏在看到螃蟹之后就可耻地流哈喇子了。
怎么处理螃蟹，这得看御厨们想要为主子们奉献什么美味了。
御膳房专门给皇帝和太后制作御膳的人有十位。分别负责不同的食物。虽然所有的御厨都是精通各类美食的，但对于听他们负责的那一块，绝对是权威性的。今天负责制作这一筐海蟹的御厨姓唐名岸，最拿手的就是烹制河鲜和海鲜。
说实话，宫晓咏十二万分地像尝一尝这位大厨的手艺，可惜。以这个时代的科技，从遥远的大海深处送一筐活蟹到京城皇宫，简直就是奇迹一般的事情。恐怕最开始进贡的绝对不仅是这么点儿数量，能存货到如今的这些，绝对是螃蟹中的战斗蟹啊！！就是不知道饿了这么久，螃蟹的味道还能有刚捞上来那时的几成。可尽管是这样，也已经是非常难得的了。
其实吃螃蟹最得其味的方法是清蒸或者清煮。讲求的是吃螃蟹本身特有的香味儿。但要让大恒后宫的这些主子人人手一套蟹八件，亲自动手拆卸吃肉，那是不可能的。而且这样的大海蟹做汤羹亦是无上的美味，看到唐岸仔仔细细地在台边拆蟹肉，宫晓咏也没觉得惊讶。
当然蒸蟹还是会有的。历来这种好东西都是先给皇上、太后和皇后享用的。根据估算，如果是蒸蟹的话，也就够这三位正经主子一人一只的。至于后宫妃嫔，估计四妃少不了，如果再加一个钱美人的话，就已经有八只蟹了。其实这一筐也才有二十只。还不知道皇帝打算赏给谁。
宫晓咏一边切菜，一边偷偷地“监视”着唐岸到底蒸了几只螃蟹。比他预计的多出了四个。估计还有给其他妃嫔的了。不过剩下那八只，已经被唐岸给拆得连蟹足里的肉都不剩了，看他让小徒弟给预备的辅料，那些蟹黄和蟹肉应该是做蟹羹的。（#‵′）靠啊，好馋！
唐岸蒸蟹并直接用水蒸。在蒸之前，先用淡酒为底，加水、椒盐、白糖和葱姜汁，连同菊叶汁一起调匀。将洗刷净外壳的活蟹放入盆中。待这些螃蟹“醉”了，才开始上锅蒸。而蒸蟹用的帘是用一种宫晓咏没见过的草编成的。具体是什么，他觉得自己必须要弄清楚才行。反正就是让蟹离水，以保证蟹的鲜味儿不会被减淡。
总之那边火一开，整个厨房里都是这种诱人至极的海螃蟹味儿了。其实不光是宫晓咏，包括唐岸自己在内，也都忍不住咽了好几次口水。可没办法，这么稀少的东西，他们这些奴才可是没资格尝到的。不过等到秋高河蟹肥时，那些肥美的河蟹因为京西玉燕湖就很盛产，所以他们这些人也是可以尝到极鲜的。真是越来越盼望着秋天的到来了。
不过比起这些吃不到远地方来的海蟹，就开始惦记河蟹的人。宫晓咏明显段位要高一些。他见那些被剃干净的蟹壳什么的都被扔到了杂物桶，显然是不要了的。他立刻就动了心思。别以为螃蟹的鲜美只在蟹肉当中，其实如果下下功夫，新鲜的蟹壳也是有可为之处的。至少味道上可以渗出来一些。o（╯□╰）o因为有了螃蟹，所以皇帝今天的晚膳会略微丰富一些，御膳房预备的食物也就比每天要多一点。忙碌是必然的，每天都这样他们也都习惯了。但宫晓咏今天显得格外勤快。快速地运用自己不俗的刀工把分配好的工作做完之后。不等别人指示，立刻就主动申请去倒那些杂物桶。
倒杂物其实是能进御膳房的最低等的奴才干的活。宫晓咏这样，倒是让那些曾经欺负他人更觉得这个孩子不错了。没了人刻意的刁难，宫晓咏顺利地把那些根本就没被污染脏的螃蟹壳顺到了自己的空间里。于是这半天，所有人都发觉这小子怎么忙得一头汗还这么开心呢？
收拾完御膳房里的东西，宫晓咏领完晚饭回到自家屋子的时候已经快晚上七点多了。当然他这样切菜的奴才是回来的比较早的，晚上皇上要是吃夜宵的话，也是又专门制作点心和粥品的御厨和他的小徒弟制作。外人是不能插手的。
饿是真饿了，可他现在完全不想吃饭。虽然这些上等的米饭在不停地诱惑着他，他还是坚定地要先把这些蟹壳给煮出来，大晚上的，弄一碗蟹味儿清粥也是不错的！
插好门进了空间，赶紧他就奔了厨房。
熬蟹壳时可以放一点点醋，这样可以让蟹壳里的钙质溶出来，也能提鲜。其实最终根本也不会残留一丝酸味儿。
虽然用生米煮粥的味道要更好一些，但宫晓咏没那个耐心。再好也是蟹壳，他就是好久没吃到螃蟹了，馋得慌才想借味儿罢了，实在是不需要太过精细。仔细想想，自己怎么混得这么可怜啊！！不过即换网上的螃蟹也是在是太贵了。看来将来得找一个既有湖泊又靠近海的地方定居才行！