国师你男人跑了 作者:兰拓【完结】(23)

2019-01-24  作者|标签:兰拓 甜文 种田文 异世大陆 美食


  “种的少了也无妨,大伙儿等天凉快了,可以再补种一茬,这样秋天就可以再采收几次了,不管多少,尽管送到姚家来,我们还是按原价收购。”听到院子里那些种的少的人家互相抱怨的声音,姚亦昕笑着说道。
  “这时节种豆角,能长得出来吗?”
  “怎么不能?豆角长得快,种下去一个多月就能开花,我看行!”
  “那咱们还等什么?赶紧回去开荒!赶着入秋前种上,若是能收个几百斤豆角的,今年过年也能多买几斤肉,给家里娃娃们扯身新衣裳呢!”
  卖完豆角,村民们着急忙慌地谢过姚亦昕就匆匆离开了,有了赚钱的动力,谁还有功夫在这里说闲话?万一去迟了,那山脚的好地都被人占了,再往里面就难种了,种出来也容易被野兽吃了。
  “少爷,您收这么多豆角做什么?晒干菜吗?”看着满院子的豆角,白十三头疼道,他不太喜欢吃豆角,煮着吃太烂,炒着吃又带着一股子青草气。
  “嘿嘿~你听说过酸豆角炒肉末没有?”


第44章 和离第44天
  “酸豆角炒肉末?”虽然不知道酸豆角是什么, 但是, 听起来好像很好吃的样子,白十三忍不住吞了吞口水。
  “想吃酸豆角啊?来吧!一起干活!”姚亦昕吆喝一声, 让大伙儿先把豆角挑拣一下, 有虫洞的都挑出来放在一边, 然后把挑好的豆角去掉头尾,洗干净挂在阴凉的地方晾干。
  “十三, 让牛二叔驾车去镇上, 上次咱们去的那个窑厂记得吧?让他们送十口装水的大陶缸过来。”
  “那种半人高的大陶缸?”
  “对!就是那种!再顺便让他们送几个一斤到五斤不等的陶罐样品过来我看看,跟他们说,东西好的话, 我们要大量订做。”
  姚亦昕心情十分愉悦, 他也是看到这么多豆角才突然想到, 他竟然忘了腌酸豆角了!要知道,以前在他们老家,哪家要是连酸豆角和酸辣椒都没有, 家庭主妇可要被人笑死了, 农村人忙起来的时候没时间做菜,随便煮点苞米粥,蒸些大馒头,再从泡菜坛子里捞些酸豆角酸辣椒出来,那就是一顿开胃的好饭了。
  姚亦昕还记得自己上中学那会儿,食堂饭菜很难吃,奶奶担心自己和姐姐在学校吃不饱, 每次都用干辣椒或者肉末炒些自家腌的酸豆角,然后用罐头瓶子装起来,托人带到县城里给他们吃。
  在外求学的那些年,记忆里几乎都是酸豆角的味道。吃饭的时候可以当菜吃,吃面的时候可以放在面里面提鲜,吃馒头也可以夹在里面吃,简直是百搭的下饭小菜。
  他之所以在村子里大量收购豆角,并不单单只是为了借这个机会救济一下村里的穷苦人家,也是想趁着食材新鲜便宜的时候,多腌点儿酸辣的小菜,到时候无论是拿到食铺里去卖,还是作为家里的特产拿去送人都不错。
  他可没忘了,再过两个多月就要到中秋节了,虽然他那个前夫略渣,可是,前夫的爹娘对自己那可是真算是比亲生的还要照顾了,虽然他和前夫没有缘分,但是,他还是愿意把二老当成亲人和长辈尊重的,因此,不管是不是和离,逢年过节的节礼他是一定要准备的。
  墨竹山庄家大业大,也不缺什么珍贵的东西,他能准备的,也就只有这个时空没有的一些稀罕的美食之类的,比如他现在做的拌饭酱,又比如说开胃的酸辣泡菜之类的,并不值钱,不过是他的一番心意罢了。
  挑拣出来带虫洞的豆角,姚亦昕也没浪费,让人把带虫洞的部分摘掉,剩下还好的掰成段,最近天气又热起来了,大家伙胃口都不太好,姚亦昕想了想,决定做点儿新鲜的犒劳大家。
  夏天好吃又方便的,莫过于各种焖面了。
  姚亦昕的奶奶很会做各种焖面,夏天的时候,几乎是菜园子里面有什么就焖什么,什么豆角焖面啦、茄子焖面啦、土豆焖面啦、扁豆焖面啦……吃的时候加一勺自家做的油泼辣子,简直是百吃不厌。
  让木柴大叔带着两个帮厨的帮忙和面,准备做些手擀面。姚亦昕先从厨房里找了一块五花肉,切成薄片,热油锅,慢慢煎到焦黄,放入葱末姜末爆香,接着倒入1大勺料酒,没有生抽,就放两勺黄豆酱代替,再加入两勺盐,将准备好的豆角放进去翻炒一下,加入开水,开水要没过豆角约莫四指,这样放入手擀面的时候就不会糊锅了。
  等豆角烧到快变色的时候,将准备好的面条均匀撒在豆角上面,保持中火,盖上盖子焖面。约莫五分钟后,等到下面的汤汁收到足够拌面的时候,就可以关火了。
  趁着锅里还热乎的时候,将锅底的汤汁和上面的面条搅拌均匀,撒上切碎的蒜末和新鲜的葱末,喜欢吃口味重点的,可以单独在碗里加点儿香醋、麻油或者油泼辣子做个酸辣口味的拌面。
  开始焖面的时候,锅里的香味就吸引了不少人,等到焖面出锅的时候,那股混合着五花肉和豆角焖烧后的香味,简直馋死个人!
  木柴大叔也没有想到,寻常用鸡汤煲的手擀面,换了种做法竟然意外的更加美味!
  “其实,不光是豆角,茄子、扁豆、嫩黄豆、土豆什么的,都可以拿来做焖面,不过有的容易软烂的食材,要先裹上面糊炸一下,这样不容易烂掉。”姚亦昕让他们把焖面分一分,剩下的食材,就让木柴大叔带着两个帮厨做了,焖面这种东西,基本上看一眼就会了,没什么技术含量。
  难得下厨,姚亦昕闻着身上的汗味,忍不住让人打水洗了个澡,等出来的时候,木柴大叔他们做的豆角焖面也出锅了,姚亦昕尝了尝,感觉比他做的还入味些,一问才知道,原来木柴大叔担心一大锅面条不容易入味,特意另外起油锅又单独做了半锅五花肉焖豆角,等到这边大锅里的面条收汁的时候,掀开锅盖,倒入一大碗五花肉焖豆角,趁热搅拌均匀,料足味美。
  姚家众人还好说,刚过来的黄家村众人吃着香喷喷的五花肉豆角焖面,简直快要哭出来了。
  天知道!他们到底有多久没有吃到过这么香的五花肉了,又有多久没有吃到过这纯面做的手擀面了……
  他们本以为流落他乡,不说身死异乡吧,吃苦受累饿肚子肯定是免不了的。
  可是,祖宗保佑!他们这回非但没有吃苦,还遇到了姚家少爷这样的大好人,给他们吃、给他们住不说,干活还给工钱,说是每个月吃五次肉,可主人家吃肉的时候,却从来也少不了他们的,就这香喷喷的五花肉焖面,往常他们在老家的时候,只怕是过年都舍不得放这么多油来做一顿面条,实在是太奢侈了啊!
  这些人从来都没有想过,有生之年能吃上这样浓油赤酱的五花肉焖面,豆角什么的在他们眼里已经看不到了,就那碗底吃完面之后还剩下的油花儿,就能让他们恨不得舔干净了才好,往常在家里的时候,下面条谁家舍得放这么多油啊?能有个几滴油花儿就不错了!
  想到这里,这些人忍不住一脸感激地看着黄耘,黄家这大儿子果然是能做大事的,他说留在姚家好,果真被他说中了!当时他们要是没听他的,离开了姚家,别说五花肉焖面了,只怕连杂粮馒头都吃不上咧。
  吃完饭,镇上送货的大车也到了,足足十二口半人高的大陶缸,众人吃饱喝足,相互吆喝着将这些大陶缸搬到院子里去,白十三进去请示之后,出来吩咐他们先用清水将这些陶缸洗干净,然后放在太阳底下暴晒,反复三次,直到陶缸里的味道散得差不多了,这才放到阴凉处晾干,等豆角准备好之后下缸腌渍。
  农家腌酸豆角用料简单,选择手感结实的新鲜豆角,洗干净后晾干表面的水分,喜欢吃辣的可以再洗一些新鲜的青红辣椒晾干备用,想要口味重一点的,还可以放一些新蒜进去。
  将豆角、辣椒和蒜头放在大盆里,加粗盐搓揉,然后放入大缸里,放一层压紧一层,这样一层层的反复压制,到最上面的时候,再撒一层粗盐,用河里找来洗干净的大石头牢牢压在上面,封口,盖上盖子,天气炎热的话,一般七天左右就可以吃了,喜欢吃酸的就要再多等几天。
  姚亦昕腌酸辣泡菜可是家传的手艺,再加上这法子简单易学,他做了一次,后面跟着看的就基本上都学会了,接下来就不用他操心了,家里人多力量大,收来的几百斤豆角,大半天时间就全部腌渍下缸了。
  “少爷,您要买这些小罐子做什么?”随着大车一起送来的,还有十来个大小不等的小号陶罐,因为姚亦昕现在也算是他们的大客户了,窑厂那边对他的要求还是很重视的,听说他要看样品,忙不迭地把自己窑厂里所有符合要求的陶罐都命人送了一个过来,而且特别言明这些样品不要钱,免费送给姚家少爷用的。
  “没事,突然想起来这个季节还真是腌酸辣小菜的好时候,各种蔬菜产量大价格低,咱们庄子上的田还没收回来,反正闲着也是闲着,倒不如收些蔬菜回来做泡菜,往后放在铺子里卖或者自家吃都便宜。”
  前世,在姚亦昕他们那里,几乎每家每户院子里、厨房里都摆满了大大小小的各种罐子,里面都是些酸豆角、泡蒜头、酸辣椒、嫩姜等开胃泡菜,寻常人家吃饭的时候,饭桌上若是没有一碟泡菜,感觉吃饭都不香了。尤其是夏天的时候,一碗白粥就着一碟泡菜,爽口开胃。泡菜还是一些家常菜不可缺少的配料,比如说酸菜鱼、泡椒凤爪、酸汤鱼、酸豆角炒肉末、酸萝卜老鸭汤等等。
  “十三,回头让人去村里里各家各户传个话,村里人家里若是有吃不完的蔬菜,青红辣椒、蒜头、嫩姜、萝卜、番薯藤之类的都可以,咱们还是按照两文钱一斤收来,蒜头和嫩姜价格贵些,五文钱一斤,多收些回来,我教你们做风味泡菜。”姚亦昕转头吩咐道。


第45章 和离第45天
  忙忙碌碌好几天, 终于把全村所有能买到的时令蔬菜都买了下来, 腌渍的腌渍,晒干的晒干, 看着后院那满满当当的大罐小罐, 姚亦昕满意地点点头, 这么多,足够他们铺子里用到入冬了。
  至于入冬之后?
  姚亦昕表示, 等到秋天, 庄子上的青皮萝卜、红萝卜、长杆白菜成熟之后,还怕没有应季的小菜做来吃吗?话说,当年他妈妈亲手做的秘制农家萝卜干可是一绝, 很多开农家乐的老板还专门找到他们家, 请他妈妈帮忙做萝卜干呢, 要不是他倒霉地穿越到了这里,说不定他现在已经在网上开店,帮家里卖各种泡菜和腌菜之类的了, 那玩意儿城里可吃不到正宗的, 非得农家院子里晒出来的才好吃呢,根本不愁卖的。
  一大早,姚亦昕吃完早饭,让人拿了两坛子腌好的酸豆角,准备送去给黄阿婆和花娘子尝尝,送完花娘子家的,刚走到黄阿婆家门口, 远远就看到黄阿婆正抱着一堆东西往院子外面的垃圾堆里扔。
  “阿婆,这种力气活你放着好了,我不是跟你说过很多次吗?有什么力气活尽管去我那喊一声,或者让牛二叔帮忙,你再这样,我只能把你们家院子锁起来,把您老人家接到我们家去了啊。”姚亦昕急忙放下坛子,帮黄阿婆抱起那一堆东西,仔细一看,这玩意儿眼熟啊。
  果然——
  “哪里是什么力气活啊?不过是一把老了的老苋菜梗,趁着今天天气好,我把它们拔出来丢掉,种苋菜的那块地正好可以空出来种些毛豆还有雍菜吃。”黄阿婆笑眯眯地解释道。这苋菜梗别看占地儿,其实一点也不重,这么大一堆,加起来只怕还没三斤重呢。
  老掉的苋菜梗?!
  姚亦昕眼前一亮,对啊!他怎么把这事儿给忘了?
  现在正是七八月份的时候,春天种下来的苋菜一过了季节就疯长起来,可以吃的嫩叶也越来越少,很快便老了,一般人家这时候肯定会选择把老了的苋菜连根拔起丢掉,然后空出菜地种些别的时令蔬菜。
  可是,在他们老家,这老掉的苋菜梗可是个好东西!
  很多人还专门去菜市场花钱买成捆的老苋菜梗,或者去山上找一些野生的老苋菜梗回来,切成段,腌渍一种特别的美食——霉苋菜梗。
  说起来,霉苋菜梗和臭豆腐一样,属于那种“喜欢吃的喜欢的不得了,不喜欢吃的恨不得把鼻子都堵起来”的小范围美食,和臭豆腐一样,霉苋菜梗也以臭闻名,而且,它的臭,还带着植物腐烂后的一种酸臭味。
  别看闻着不好闻,可偏偏很多人还就好这一口呢。
  姚亦昕的妈妈祖籍在江浙地区,霉苋菜梗便是他们那里的地方传统名菜,腌渍好的霉苋菜梗色绿如碧,清香酥嫩,闻着臭、吃着香,很多本地人最迷恋的,就是霉苋菜梗那种臭得要命,入口却很鲜美的极端感觉。
  霉苋菜梗的做法也不太难,姚亦昕以前看他妈妈做过很多次,具体步骤早就烂熟于心。就黄阿婆拔出来的这些苋菜梗,成熟度就刚刚好,不会太嫩,一腌就化成水,也不会太老了口感不行。
  这样的苋菜梗,去掉叶子,留下菜梗,再洗干净切成段,将切好的菜梗泡在水中,温度高的话一天就行,温度低,就泡上两天,等到水面浮起白色的泡沫,就可以把里面的苋菜梗捞出来沥干水分。然后就是腌渍了。
  以前妈妈每年都用保存起来的半坛子老卤腌霉苋菜梗,这样更有味道些,这里自然不会有霉苋菜梗的老卤,不过没关系,姚亦昕决定用另外一种简单的方法来腌渍。
  就是把准备好的苋菜梗放到坛子里,每摆2~3层,就撒上一层盐,压实,这样一层一层码放好,最后再用麻布将坛子口封起来,这样坛子里才不会缺氧,有利于霉菌发酵,同时又能阻止蚊蝇飞进去“偷吃”。
  腌好的霉苋菜梗,可以拿来蒸豆腐,蒸豆腐干,蒸毛豆米,或者直接蒸熟了吃,鲜香味美,非常下饭,更妙的是,等到坛子里的霉苋菜梗吃完了,剩下的半坛子卤水也不会浪费,在里面丢一些老豆腐或者豆腐干,乃至于农家常见的冬瓜、南瓜、丝瓜等等,都可以泡在卤水里“霉”起来,蒸着吃同样美味,风味独特,只有江浙人才能体会到其中那绝妙的滋味。
  想到记忆中的农家美食,姚亦昕忍不住吞了吞口水,问黄阿婆:“阿婆,你们家这种老苋菜梗还有吗?能不能都送给我?”
  “院子里还有几十棵呢,想要的话拿去就是了,反正拔出来也是丢掉的。不过,你要这个做什么?这个苋菜梗太老啦,拿去剁碎了喂鸡,鸡都不肯吃的。”黄阿婆诧异道。
  “嘿嘿,这个做好了,可是新鲜苋菜都比不得的绝世美味呢~” 姚亦昕得意地卖了个关子,叮嘱黄阿婆不要自己去拔那些苋菜梗,他则抱着一堆苋菜梗飞快地跑回家,叫了牛二叔他们来黄阿婆家帮忙整理菜地,顺便将拔出来的苋菜梗捆好了带回来。
  “记住啊,头和根须可以去掉,叶子也不要,但是这菜梗一定不能碰坏了。”姚亦昕反复叮嘱道,最后想想不放心,干脆直接跟过来监工算了。
  黄阿婆大概真的很喜欢吃苋菜,院子里种了不小一块地,拔出来的苋菜梗差不多能有一百多斤的样子,足够姚亦昕拿来做霉苋菜梗了。
  要说国师大人最近真是霉运当头,要是这个时空也讲究星座上的水逆的话,他老人家这水逆的标准,估计都够得上洪水级别的了,好不容易连夜赶路来到姚家村,一进门,就闻到了一股其臭无比的植物腐烂的味道,差点将他熏了个跟头!
  “小刺……姚亦昕!你这是在做什么?”勉强在一阵恶臭中站稳了,国师大人一边掏出帕子牢牢捂住鼻子,一边留神去看,恰好看到姚亦昕正带着人在院子里开一个陶罐,方才那股恶臭,不必说,定然是从这陶罐里散发出来的。
  “我在做好吃的呢,”姚亦昕正在留神检查霉苋菜梗的发酵情况,听到身后有人在问话,自然而然的就接了一句,随即觉得不对劲,这声音听着很耳熟啊!
  果然,一转身,就看到他那位前夫捂着鼻子远远站在院子门口,看着他手里的霉苋菜梗,那表情,就好像洁癖患者看到了一个半年没洗的马桶一样,要多嫌弃就有多嫌弃!
  “嘿嘿~这东西叫做霉苋菜梗,你别看闻着臭,等我蒸熟了你尝尝,保管鲜得你舌头都吞下去!”姚亦昕非常恶趣味地端着一碟刚盛出来的霉苋菜梗走向国师大人。
  国师大人不着痕迹地往后退了几步,一脸警惕地看着姚亦昕和他手里那个散发着恶臭味的盘子。
  “好啦好啦,不逗你了。”姚亦昕看到前夫的脸色已经从刚开始的铁青变成了青白色,也知道这位大概是真受不了霉苋菜梗的那股味道,命人将手里的盘子端到厨房去,又招呼人将那坛子腌好的霉苋菜梗重新盖起来放到厨房去,这才看向国师大人。
  “最近没听说边关有战事啊,你怎么又回来了?”
  生化武器终于拿走了,国师大人脸色瞬间舒缓了许多,听到姚亦昕的问话,顿时没好气地瞪了他一眼:“北方遭遇百年难见的旱情,各地郡府的奏报说北方灾民都已经南下逃荒了,难道你们这里竟没有吗?”
  “怎么没有?我家里二三十号人,都是北边逃荒下来的呢,现如今正在我们家做雇工。怎么?朝廷救济不了,还不准咱们老百姓收留灾民了?”
  苏念白眉头一挑,没想到这小刺猬离开苏家,这么快就变得牙尖嘴利了,还是说,他从前在苏家那副乖巧懂事的模样都是装出来的?
  不过,姚亦昕向来性格随和温顺,能让他气成这样,想必,南下灾民的情况,只怕真的已经很严重了吧?
  想到这里,苏念白的心情也沉重起来。
  “青江县如今南下的灾民很多吗?朝廷不是已经急令各地开仓放粮了吗?怎么?青江县县令竟然没有开仓吗?”
  “开仓放粮?那也要有粮才行啊!”姚亦昕翻了个大大的白眼,“你自己想想,今年北边战乱,边关附近的官仓,是不是都被调了大批军粮去支援边关?如今尚未到秋收时节,夏粮又没剩多少了,官仓里冷清得连老鼠都快饿死了,还开仓?放什么?放老鼠吗?”

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